ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎಂಬುದು ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಭೌತಿಕ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಸರಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ (ಶಿಯರ್ ಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಥಿಕ್ಸೋಟ್ರೋಪಿ ಜೆಲ್ ರಚನೆಯ ವಾಹಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಾಲ ರಚನೆಯು ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಿಕ್ಸೋಟ್ರೋಪಿ, ಜೆಲ್ ಆಸ್ತಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ, ನೀರಿನ ಧಾರಣ, ಆಕಾರ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಹು-ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ಲೇಪನದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ದ್ರವತೆ ಮತ್ತು ಲೇಪನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಲೇಪನವನ್ನು ಥಿಕ್ಸೋಟ್ರೋಪಿ ಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತು, ಪ್ರಸರಣ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಆರ್ಧ್ರಕಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.