ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು

ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು

–ಟಿಯಾಂಜಿಯಾ ತಂಡದಿಂದ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್, ಟೋಸ್ಟ್, ಕುಕೀಸ್, ಹಾಲು, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು, ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಒಂದು. ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರೊಂದಿಗೆ, ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಂಧಿತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 10% ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು 1% ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 1981 ರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು US FDA ಅನುಮೋದಿಸಿತು, ನಂತರ ಏಪ್ರಿಲ್ 2013 ರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು US FDA ಮತ್ತು ಹೆಲ್ತ್ ಕೆನಡಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್‌ನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದ ಒಂದು ಕೃತಕ ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್‌ನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ (80% ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ), ಉತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ (ಇದರ ಗಾಜಿನ ರಚನೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ (ಸುಕ್ರಲೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೇವಲ 5%), ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ (ವರದಿಯಾಗಿರುವಂತೆ GI ಮೌಲ್ಯಗಳು ≤7, 1 kcal/g ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಯೋಜೆನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವೇಫರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೇಫಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಒಂದು ಕರಗಬಲ್ಲ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಫೈಬರ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೊನಿಕ್ pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನಿಕ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು: ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಸ್, ವೇಫಲ್ಸ್, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪಾನೀಯಗಳು: ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ರಸಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಮಿಠಾಯಿ: ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.