ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಪುಡಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ತಂಡವು ನಡೆಸಿದ ಈ ಅಧ್ಯಯನವು, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಇಲ್ಲದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಆಹಾರ ಪದವಿಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಸಾಂಥೋಮೊನಾಸ್ ಕ್ಯಾಂಪೆಸ್ಟ್ರಿಸ್ ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ pH ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
"ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕ ಡಾ. ಜಾನ್ ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು. "ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ."
ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.
"ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು" ಎಂದು ಡಾ. ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು. "ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ."
ಈ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಹಣಕಾಸು ಒದಗಿಸಿದ್ದುಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ಸರಬರಾಜುದಾರಸಹಯೋಗ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟಿಯಾಂಜಿಯಾಚೆಮ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್ (ಹಿಂದಿನ ಹೆಸರು: ಶಾಂಘೈ ಟಿಯಾಂಜಿಯಾ ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್) 2011 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿದೆ.
ಚೀನಾದ ಪ್ರಮುಖ ಬಂದರುಗಳಾದ ಕಿಂಗ್ಡಾವೊ, ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್, ಸೋರ್ಸಿಂಗ್, ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್, ವಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಂತರದ ಸೇವೆ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗೋದಾಮಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ತಂಡ ನಮ್ಮಲ್ಲಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿವರಗಳು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-08-2023