ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ಭರವಸೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಪುಡಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ತಂಡವು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಇಲ್ಲದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಆಹಾರ ಪದವಿಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕ್ಸಾಂಥೋಮೊನಾಸ್ ಕ್ಯಾಂಪೆಸ್ಟ್ರಿಸ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ pH ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
"ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕ ಡಾ. ಜಾನ್ ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು."ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ."
ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.
"ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು" ಎಂದು ಡಾ. ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು."ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ."
ಅಧ್ಯಯನವು ಹಣವನ್ನು ನೀಡಿತುಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ಪೂರೈಕೆದಾರಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫುಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟಿಯಾಂಜಿಯಾಚೆಮ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್ (ಹಿಂದಿನ ಹೆಸರು: ಶಾಂಘೈ ಟಿಯಾಂಜಿಯಾ ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್) ಅನ್ನು 2011 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿದೆ.
ಚೀನಾದ ಪ್ರಮುಖ ಬಂದರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್, ಸೋರ್ಸಿಂಗ್, ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್, ವಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಂತರದ ಸೇವೆ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗೋದಾಮಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ತಂಡವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಕಿಂಗ್ಡಾವೊ, ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್.ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದೇವೆ.ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-08-2023